U prucessu di pruduzzione di margarina hè custituita da cinque sezzioni: a fase di l'oliu cù a preparazione di emulsionanti, a fase di l'acqua, a preparazione di l'emulsione, a pasteurizazione, a cristallizazione è l'imballa.Ogni pruduzzione eccessiva hè tornata via una unità di rework cuntinuu à u tank di emulsione.
Fase d'oliu è preparazione emulsionante in a pruduzzione di margarina
Una pompa trasferisce oliu, grassu o oliu mischju da i tanki di almacenamentu attraversu un filtru à un sistema di ponderazione.Per ottene u pesu di l'oliu currettu, stu tank hè stallatu sopra e cellule di carica.L'oliu blend hè mischju secondu una ricetta.
A preparazione di l'emulsionante hè realizatu mischjendu l'oliu cù l'emulsionante.Quandu l'oliu righjunghji una temperatura di circa 70 ° C, l'emulsionanti cum'è a lecitina, i monogliceridi è i digliceridi, di solitu in forma di polvere, sò aghjuntu manualmente in u tank di emulsionante.Puderanu aghjunghje altri ingredienti solubili in l'oliu, cum'è coloranti è sapori.
Fase d'acqua in a produzzione di margarina
I tanki insulati sò furniti per a produzzione di a fase di l'acqua.Un débitmètre dose l'eau dans le réservoir où elle est chauffée à une température supérieure à 45ºC.Ingredienti secchi, cum'è u salinu, l'acidu citricu, l'idrocolloidi o u latte in polvere scrematu pò esse aghjuntu à u cisterna cù l'equipaggiu speciale cum'è un mixer funnel in polvere.
Preparazione di emulsioni in a produzzione di margarina
L'emulsione hè preparata dosendu olii è grassi cù a mistura di emulsionanti è a fase di l'acqua in l'ordine.U mischju di a fase di l'oliu è a fase acqua hè fatta in u tank di emulsione.Quì, altri ingredienti, cum'è sapori, aroma è coloranti, ponu esse aghjuntu manualmente.Una pompa trasferisce l'emulsione resultanti à u tank d'alimentazione.
L'equipaggiu speciale, cum'è un mixer high shear, pò esse usatu in questa fase di u prucessu per fà l'emulsione assai fina, stretta è stretta, è per assicurà un bonu cuntattu trà a fase d'oliu è a fase acqua.L'emulsione fina risultante creà una margarina d'alta qualità chì mostra una bona plasticità, cunsistenza è struttura.
Una pompa poi trasmette l'emulsione à l'area di pasteurizazione.
Cristalizazione in a pruduzzione di margarina
Una pompa d'alta pressione trasferisce l'emulsione à un scambiatore di calore di superficia scraped high-pressure (SSHE), chì hè cunfiguratu secondu u flussu è a ricetta.Ci ponu esse diversi tubi di rinfrescante di diverse dimensioni è superfici di rinfrescante differenti.Ogni cilindru hà un sistema di rinfrescante indipendente in quale u refrigerante (tipicamente ammonia R717 o Freon) hè direttamente injected.I tubi di u produttu culliganu ogni cilindru unu à l'altru.I sensori di temperatura in ogni outlet assicuranu un rinfrescante propiu.A pressione massima hè 120 bar.
Sicondu a ricetta è l'applicazione, l'emulsione pò avè bisognu di passà per una o più unità di travagliu di pin prima di imballà.Unità di travagliu di Pin assicuranu a plasticità, a coerenza è a struttura propria di u pruduttu.Se necessariu, Alfa Laval pò furnisce un tubu di riposu;in ogni modu, a maiò parte di i fornituri di macchine di imballaggio furniscenu unu.
Unità di rilavorazione cuntinuu
Un'unità di rilavorazione cuntinuu hè pensata per rinfurzà tuttu u pruduttu in eccesso chì passava da a macchina di imballaggio per riprocessà.À u listessu tempu, mantene a macchina imballatrice libera da qualsiasi contrapressione indesiderata.Stu sistema cumpletu hè custituitu da un scambiatore di calore à piastre, una pompa d'acqua di recirculazione temperata è un riscaldatore d'acqua.
Tempu di post: 21-ghjugnu-2022